テーマ:食品について

20160613鮪角煮

燒津市で行列をして購入する商品がある。 まぐろの角煮である。 少し甘めで塩分の少ない佃煮だ! お酒のつまみ、御飯と一緒に食べると美味しいね。 商品は 袋は ですよ、さてこの会社の読み方がわかりますか? 販売者とありますから製造者は別にありますね。 (株)…
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事故米について

「農林水産省の調査で、同社はこれまで、03年度~今年8月の間、国から事故米計約1779トンを仕入れた。このうち、有機リン系の農薬成分メタミドホスや発がん性のある毒素アフラトキシンB1を含むものが計809トンあり、うち約300トンが仲介業者や酒造会社などに食用と偽って販売されたことが確認されている。」 と言う記事があるがメタミドホスにし…
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ノンシュガーの飴について

ノンシュガーの飴はダイエットに良いから 沢山食べても大丈夫と思っている人、いませんか! 画像のようにしっかりとカロリーはあります。 糖類、砂糖は使っていなくてもこの飴の場合は 植物油脂とかクリームで味付けしてあります。 …
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乾麺(うどん)

乾麺のうどんについて、多分おおかたの人が塩が入っているので 塩分が高いと思っていませんか? 違うんですね、多分・・・ 生を作るときは一緒ですよ。ところにより差はあるとしても 小麦粉と食塩は使います。 乾麺は乾燥しますから当然麺の中の塩は濃くなります。 ゆで麺はゆでますから塩は外に出て行きます。 だから塩分は低い! …
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鯛ちくわ

鯛のちくわについて添加物を見ました。 魚肉(鯛、その他)これはちくわとしては鯛の特徴及び味の高級感 がありました。価格も高かったですがおいしさは納得します。 その他は通常のすり身が使われているのでしょうがOK。 澱粉(3%以下)も増量していないので歯触りも魚肉の感触が 強いです。 食塩は腰を出すためには必需品ですね。 …
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特定保健用食品

特定保健用食品ですがやはり本来必要でないと思われる 原料があります。 発酵乳調整粉末はメインの原料でしょう。これがなければ特保は とれないほどのものと推測されます。 コーンスターチ、デキストリン、ソルビトール、セルロースは 本来必要ないでしょうが、溶解性、打錠性等の目的でしょう。 でも必要ないものです。 香…
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輸入エビについて

輸入エビ 今日、スーパーでエビを買ってくると「ホワイトえび」と 書いてありました。サウジアラビア産で紅海で養殖されたのでしょう。 味は美味しいかったです。色は派手な赤にはボイルしてもなりませんが 薄い赤色です。元はブラックタイガーほどではありませんが薄い黒色。 この辺のブトエビに近いのかもしれません。 BTより好きになりそう…
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納豆について

納豆について 勿論大豆から出来ています。それに納豆菌です。 健康にすこぶる素晴らしい食品ですね。価格も安いし! 大豆:ほとんどが遺伝子組み換えなしですが日本の     法律では5%まで混じっても問題なしです。これは     船や倉庫で混じる可能性があるからです。 納豆菌:耐熱性菌で胞子を作る菌です。 たれはどうでし…
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キャンディーの添加物

キャンディーも沢山ありますが自分の食べたもの一つを 紹介します。 砂糖:これは通常の原料ですね。上白糖とかグラニュー糖でしょう。 水飴:デンプンを酸で分解、または酵素で分解したものです。 植物性油脂:サラダ油でしょうか。米とか大豆とを絞ったものでしょう。 グレープ果汁:ブドウを圧搾したものですね。 クリーミーパウダー…
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お茶

お茶は通常添加物はないと思っているのではないでしょうか? 確かに添加物は使われていないものが大半でしょう。 しかしある程度のお値段のもので美味しいと思わせるために 調味料(アミノ酸等)となっているものがあります。 恐らくはグルタミン酸ナトリウムと核酸系の調味料と思います。 実際に飲んでみたところ「旨味」が異常! 少々渋く…
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ねりからし

練りからし皆さん重宝していると思います。 からし これは本来の成分ですね。 乳糖、食塩、コーン油、ソルビット これらは使いやすさと保存性に関わっているでしょう。 食塩はもちろん多ければ保存効果抜群です。 ソルビットは水分活性を向上させ菌の繁殖を制御しているか。 コーン油は滑らかさでしょう。 酸味料、着色料…
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フィッシュソーセージ

フィッシュソーセージです。 昔はハムの代わりのインチキとして流行しましたが現在は魚肉ソーセージとして しっかり地位を確立しています。 この商品も添加物の多いことで有名です。 魚肉(ほっけ・えそ・たら・その他) その他が気になりますが仕方ないことでしょう。漁獲が常にコンスタントであれば問題ないのですが現在マイワシがいない…
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食パン

食パンですが通常、家庭で作る場合小麦粉(強力粉)とイースト、砂糖、食塩、マーガリン と水で出来ますよね。 パン屋さんが美味しくするために作るにはこのような様々な原料が添加されます。 家庭で作る場合以外のものを見ますと 卵、乳または乳製品を主原料とする食品、還元水飴、ショートニング、乳化剤、イーストフード 、ビタミンC、…
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即席中華めん

サークルでup出来なかったのでこちらで記入します。 即席中華めん、俗に言うインスタントラーメン(袋麺) この麺はノンフライである。通常麺の乾燥は 1 油揚げ麺(一般的に多い) 2 FD(凍結乾燥) 3 熱風乾燥(あまり見かけない) の方法があろう。この麺はどれにも当たらないかもしれない。 熱風乾燥と凍結乾燥の折衷案か?…
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大島町(サザンセトとうわ)

久しぶりにサザンセトとうわ(道の駅)に行ってみました。 目的は鮮魚ですが2回のレストランに登る下で魚を売っているのですが 今日は関係ないものでした。道路を挟んで向かいの魚屋に行きましたが 欲しいものはなく、道の駅店内で物色していました。 1年前と違ってかなりの新商品があり、驚きました。 みんなの力が発揮されているのかな・・・ …
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